海木の店頭では、用途に合わせた複数のメニュー構成が用意されています。テイクアウト（持ち帰り）用の折詰だけでなく、店内のカウンターで出来立てを味わえるイートインスペースも高い人気を誇ります。
テイクアウトの定番は、上品な木目調の折箱に詰められたセットです。ちょっとした差し入れに重宝する2個入り（約700円前後）、手土産や自宅用に最適な4個入り（約1,400円前後）、会合やギフト向けの8個入り（約2,800円前後）といったラインナップが基本となっています。一般的なテイクアウト寿司と比較するとやや贅沢な価格帯ですが、職人が手間を惜しまず仕込む出汁の品質と満足度を考慮すれば、十分以上の価値を感じられる納得のプライシングです。
一方、店内のイートインでは、出汁を含みたてのだしいなりに、季節の小鉢やお茶がセットになった限定メニューが提供されます。できたてならではの温もりと、出汁の芳醇な立ち上る香りをその場で堪能できる贅沢さは、イートイン席ならではの特権と言えます。
