Q1：タレにとろみをつけるために片栗粉は必要ですか？
A1：基本の甘辛ダレであれば、みりんと砂糖をしっかり煮詰めるだけで自然なとろみがつくため片栗粉は不要です。ただし、ユーリンチー風など水分が多いタレで唐揚げにしっかり絡ませたい場合は、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を極少量加えてひと煮立ちさせると綺麗に絡みます。
Q2：作り置きして保存することはできますか？
A2：醤油・みりん・砂糖・酒で作る基本の加熱ダレは、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約2週間保存可能です。一方、生の長ネギや玉ねぎを使ったネギ塩ダレや薬味入りのタレは風味が落ちやすいため、2〜3日以内に使い切ることを推奨します。
Q3：市販の唐揚げがしょっぱい場合、どんなタレが合いますか？
A3：唐揚げ自体の塩分が強い場合は、醤油を控えめにしてお酢を効かせた甘酢ダレや、千切りキャベツ・大根おろしを添えたポン酢ベースのタレが適しています。塩分を足さずに酸味と野菜のみずみずしさで調和させるのがコツです。
