愛知学泉大学の教育の核となっているのが家政学部です。とりわけ管理栄養士専攻（旧・管理栄養学科などの改組を経て現在に至る）は、同大学のアイデンティティそのものと言えます。
大規模大学の栄養学科では、学生数が多すぎるために研究室任せになり、国家試験対策で下位層が取り残される事態が頻発します。対して愛知学泉大学では、1学年の定員を適正規模に抑え、1年次からの基礎化学・生物学のリメディアル教育から4年次の国家試験直前集中講座まで、教員がマンツーマンに近い形で伴走します。「全員で合格を目指す」という連帯感が醸成されており、新卒合格率において全国平均を大きく上回る実績を叩き出す要因となっています。
この教育成果は、そのまま強固な愛知学泉大学 就職実績へと直結しています。卒業生の主な進路は以下の通りです。
- 医療・福祉分野：公立・私立総合病院、リハビリテーション施設、特別養護老人ホームなどの管理栄養士・栄養士職
- 給食委託・食品企業：日清医療食品、エームサービス、メフォスなどの大手コントラクトフードサービス、食品メーカーの開発・品質管理
- 保育・教育分野：認可保育所、認定こども園、児童厚生施設（こどもの生活専攻を中心に保育士・幼稚園教諭免許のダブル取得者が多数活躍）
- 地域一般企業・公務員：愛知県内の信用金庫、農業協同組合（JA）、地方自治体の保育職・行政職
愛知県西三河地域は、トヨタ系企業を中心とする製造業の集積地であり、安定した雇用基盤と強固な地域経済を持っています。地元の医療機関や福祉法人、保育現場において「学泉の卒業生は現場で粘り強く動ける」という採用担当者からの定評が確立されており、ネームバリューを問う大手就活サイトのランキングとは無縁の「確実な内定ルート」が根付いています。
