伝統的な韓国料理の技術においても、豚肉と熟成キムチを炒める「チェユッボックム（豚肉炒め）」は定番中の定番だ。そこに日本の長寿番組『きょうの料理』などで紹介される繊細な和の知恵――例えば和風だしを隠し味に使ったり、白菜の切り方をそぎ切りにして火通りを均一にしたりする技術――が融合し、独自の進化を遂げてきた。
炒めたての香ばしい湯気とともに食卓へ運ばれる熱々の豚キムチ。一口食べれば、豚肉の豊かな脂の甘みとキムチの心地よい辛み、そしてシャキシャキと鳴る白菜の快い食感が口いっぱいに広がる。今夜はプロ直伝の裏ワザを試して、家族全員が笑顔になる極上の一皿を味わってみてはいかがだろうか。 （出典: 豚 キムチ 白菜（Yahoo!ニュース））
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