箱根そばの店頭に立つと、芳ばしい揚げ油の香りに誘われて「かき揚げ天そば」や「コロッケそば」のボタンを反射的に押してしまう人は少なくありません。しかし、この2大看板メニューこそが、ダイエッターが最も警戒すべきエネルギー過多の震源地です。
まず、箱根そば自慢の店内揚げ「かき揚げ」は、玉ねぎや人参などの野菜を主体としながらも、表面積が広く設計されているため、揚げ油の吸油率が約15〜20%前後に跳ね上がります。かき揚げ1個だけで約300〜350kcal・脂質20g超を抱え込んでおり、これを温かいそばに乗せて汁に油が溶け出すと、つゆ全体が高脂肪スープへと変貌します。
さらに深刻なのが、名物として熱狂的ファンを持つ「カレー風味コロッケそば」です。コロッケの主原料であるジャガイモは高GI食品であり、パン粉の衣を油で揚げた固まりです。つまり、「そば（糖質）＋ジャガイモ（糖質）＋揚げ衣（糖質・脂質）」という糖質×脂質の過剰重複が発生します。この組み合わせは、インスリンの大量分泌を促し、体脂肪を急速に蓄積させる典型的なメカニズムを作り出しています。
