パパイヤは、未熟な「青」と熟した「黄」で全く異なる表情を見せる極めて多面的な食材です。青パパイヤはアク抜きを行えば毎日の炒め物やサラダを格上げする万能野菜となり、完熟パパイヤは適切な常温追熟とレモン果汁のひと工夫で高級感あふれる極上スイーツへと変化します。
保存温度の管理や下処理のルールさえ押さえれば、失敗することは決してありません。店頭でパパイヤを見かけた際は、その熟度と用途を見極め、南国が生んだ豊かな栄養と風味をぜひ日々の食卓で堪能してください。 （出典: パパイヤ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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