みかんの皮を剥いたときに現れるあの白い網目状の筋には、植物形態学上の明確な名前があります。外側の鮮やかなオレンジ色の皮を「フラベド（外果皮）」と呼ぶのに対し、内側の白いスポンジ状の繊維組織は「アルベド（中果皮）」が正式名称です。
果肉を一房ずつ包んでいる薄い皮は「じょうのう（嚢・内果皮）」、そしてじょうのうの中に詰まっている一粒一粒の果汁の粒を「じょうのう小袋（砂瓤・さじょう）」と呼びます。アルベドは樹木から吸い上げた水分や養分、光合成によって作られた糖分をじょうのう内の果肉へ均等に届けるためのパイプライン（維管束）としての役割を果たしています。
私たちが普段「筋」として目にしている部分は、果実を大きく甘く育てるために不可欠な生命線そのものです。完熟を迎えた後も、この導管部分には濃縮された微量栄養素がそのまま蓄えられています。
