「朝の時間を豊かにする」というブランドフィロソフィーを最も雄弁に物語っているのが、インターゲート金沢の朝食バイキングです。コンセプトは「焼きたてパンとごちそう野菜の朝ごはん」。旅先で不足しがちな野菜を、驚くほど多彩な調理アプローチで提供しています。
ブッフェ台には、地元・北陸の契約農家から届く新鮮な旬野菜を用いたサラダバーをはじめ、素材本来の甘みを引き出した温野菜料理、季節のスープがずらりと並びます。色鮮やかな野菜のテリーヌやラタトゥイユ、スパイスを効かせた煮込みなど、単なる「添え物」ではない主役級の野菜デリが常時50種類以上ラインナップされています。
さらに注目すべきは、香ばしい香りが漂うベーカリーコーナーです。店内で毎朝焼き上げられるクロワッサンやデニッシュは、外側はパリッと軽やかで、中は発酵バターの芳醇な風味が広がります。また、週末や祝日の朝には「泡川（スパークリングワイン）」が朝食会場に登場し、優雅な朝の乾杯を楽しめる演出も用意されています。加賀郷土料理の治部煮（じぶに）をアレンジしたメニューなど、地域文化へのリスペクトも随所に感じられます。
