アク抜きが終わったタケノコは、水を入れた保存容器に浸して冷蔵庫に入れれば、約1週間は新鮮な状態をキープできます。毎日水を取り替えるのが長持ちのコツです。また、薄切りにして少量の砂糖をまぶして冷凍すれば、食感を損なわずに長期間楽しむことも可能です。
丁寧に下処理されたタケノコは、定番のタケノコご飯や若竹煮はもちろん、バター醤油炒めや天ぷらにしても絶品です。アクが完全に抜けたタケノコならではの、豊かな香りと心地よい歯ごたえを、ぜひ旬の時期に堪能してください。 （出典: たけのこ の 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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