1998年の創業以来、この店を支え続けているのがシェフの千頭和夫氏だ。数々の名店で腕を磨いた確かな技術と、素材に対するあくなき探求心が皿の上のすべてに表現されている。古き良き洋食の伝統を大切に引き継ぎつつも、訪れる人の期待を裏切らない味覚の進化を止めることはない。
昨今の外食産業を取り巻く状況が目まぐるしく変化するなかでも、手間暇を惜しまない手仕事の美学と誠実な姿勢は一切ぶれていない。一匙口に運んだ瞬間に広がる奥深いコクとすっきりとした後味は、効率を重視する現代だからこそ際立つ職人技の賜物である。
