巨大な丸鶏を前にどこから包丁を入れればよいか迷う読者も多いはずです。解剖学的な関節の位置を把握すれば、包丁とキッチンバサミだけで驚くほど簡単に解体できます。
【コストコ チキン 解体 切り分け方の5ステップ】
1. もも肉（レッグ）を外す：胴体ともも肉の間の皮に切れ目を入れ、関節を手で外側にパキッと外してから骨の継ぎ目に沿って切り落とします。
2. 手羽（手羽先・手羽元）を外す：羽の付け根の関節を探し、ハサミまたは包丁を入れて左右2本を外します。
3. むね肉（ブレスト）を切り出す：中央の竜骨（胸の中央にある硬い軟骨）に沿って縦に深く包丁を入れ、骨に沿って削ぐように左右の大きなむね肉ブロックを外します。
4. ささみ・背中の小肉を回収：骨の裏側や背骨周辺に残った柔らかい肉をスプーンや手で丁寧に剥ぎ取ります。
5. 骨とガラを分別：残った骨格はスープ用に取り分けます。
【コストコ チキン 冷凍保存 解凍方法】
コストコ デリ 賞味期限 当日または翌日までに食べきれない分は、即座に冷凍保存へ回すのが鉄則です。解体した部位ごとに1食分ずつラップで空気が入らないようピッチリと密閉し、ジッパー付き冷凍保存袋に入れて急速冷凍します。解凍時は、前夜から冷蔵庫に移して低温自然解凍を行うことで、ドリップ（旨味成分の流出）を最小限に抑えられます。
