この土地の洋菓子文化を力強く牽引しているのが、国内外で修業を積んだ実力派パティシエたちの存在だ。彼らが口を揃えて語るのは、茨城県が誇る圧倒的な食材の豊かさである。肥沃な大地と恵まれた気候が育む質の高い乳製品や、農家から直接届くもぎたての果実は、洋菓子づくりにおいて最強の武器となる。
素材のポテンシャルを最大限に引き出すため、糖度や酸味のバランスをミリ単位で調整する職人技。茨城県産の完熟メロンを丸ごと使った贅沢なショートケーキや、地元の特産栗を惜しみなく使用したモンブランは、まさにローカル素材と最高峰の製菓技術が織りなすアートだ。一口食べれば、素材本来の力強い風味が口いっぱいに広がる。
