グルメレビューサイト「食べログ」における圧倒的な高評価や百名店への選出は、もはや通過点に過ぎない。経営母体である株式会社多真家フーズは、個人の職人芸に依存しがちだった味づくりのプロセスを体系化し、品質を一切損なうことなく次世代の担い手を育成する仕組みを確立した。
人材不足と原材料の高騰が叫ばれる現在の外食産業において、徹底した現場主義と高付加価値化の両立は異例の成功モデルとして注目を集めている。単に胃袋を満たすだけのファストフードとは一線を画し、一杯のラーメンに物語と体験価値を付与する同社の戦略は、外食ビジネスのあり方そのものに鋭い一石を投じている。
