日本のパン文化は、明治時代に木村安兵衛があんパンを生み出して以来、独自の発展を遂げてきた。かつては和菓子文化との融合や個包装の袋パンが主流であったが、平成から令和にかけて大きな転換期を迎える。フランスから渡来したメゾンカイザーのような本場スタイルのブーランジェリーが浸透したことで、外皮（クープ）のパリッとした食感や発酵の深いアロマを「その場」で愉しむスタイルの魅力が日本中に認知された。
日本パン工業会のデータや近年の市場動向を見ても、国民一人あたりのパン消費量は安定した伸長を見せており、単に満腹を得るための主食から、空間や時間そのものを消費する体験型価値へと移行している。従来の製パン業の枠組みを飛び出し、本格的なドリンクや調理メニューを提供するベーカリーカフェへのシフトは、もはや一時のブームではなく確固たる市場トレンドとなった。
