時間のない平日の夜、まな板を肉で汚すことすら億劫な状況で役立つのが、ワンパン（フライパン1つ）で完結する「そぼろシート蒸し」だ。
フライパンに鶏胸ひき肉、生姜、醤油、みりん、そして保水の鍵となる片栗粉を直接放り込み、スプーンの背で平らにならす。火をつける前に調味料を肉全体へざっくりと行き渡らせるのがコツだ。蓋をして中火で3分加熱し、裏返してさらに2分。火を止めて木べらで粗く崩せば、しっとりとした肉塊感が残る極上そぼろが完成する。フライパンの中で肉汁をすべて再吸収させるため、旨味の逃げ場がどこにもない。
温かいご飯にのせるのはもちろん、そのままレタスで巻いて食卓へ出せば立派な低糖質メインディッシュになる。食材費にしてわずか数百円。知恵と科学の力を借りることで、鶏胸ひき肉はどんな高価な肉部位よりも頼もしい味方として、今夜のキッチンを劇的に変えるはずだ。 （出典: 鶏 胸 ひき肉 レシピ（Yahoo!ニュース））
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