市場の風景が変わりゆく時代にあっても、築地・植田鰹節店が守り続ける「本枯節への真摯なこだわり」は少しも色褪せていません。数カ月におよぶカビ付けと天日干しという気の遠くなるような時間を経て生まれるその一片は、単なる食材の枠を超えた日本の発酵文化の到達点です。
早朝の築地場外市場で削りたての香りを直接確かめるのも、信頼できるお取り寄せを利用して自宅の台所で丁寧に湯気を立ち上らせるのも、等しく贅沢な体験となります。毎日の食卓を根本から変える「本物の出汁」の力を、ぜひその舌と香りで確かめてみてください。 （出典: 植田 鰹節 店（Yahoo!ニュース））
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