暖簾をくぐると漂う芳ばしい醤油と芳醇な豚骨の香り。宝来軒中央町店のメニュー構成は、奇をてらった限定麺に頼ることなく、王道のラーメンを軸とした実力派のラインナップで固められています。基本となるラーメンをはじめ、トッピングを贅沢に増した特製、ワンタンメン、そして不動の主役である宝来軒中央町店のチャーシューメンが並びます。
このチャーシューメンこそ、来店客の多くが注文口で口にする看板メニューです。運ばれてきた丼を目にしてまず圧倒されるのは、スープの水面が見えないほど幾重にも敷き詰められたチャーシューの迫力です。脂身と赤身のバランスが絶妙な豚肉を秘伝のタレでじっくりと煮込み、提供直前に薄切りにスライスされた肉片は、スープの熱を帯びることで驚くほどしっとりとした口当たりへと変化します。
スープは白濁した博多系豚骨とは趣を異にし、茶褐色に澄んだ深みのある色合いをたたえています。豚骨の骨太なコクと鶏ガラのすっきりとした旨味、香味野菜の甘みが幾重にも重なり合い、そこにキリッとした熟成醤油の塩味が芯を通します。スープをしっかりと持ち上げる自家製の中細ストレート麺は、小麦の豊かな風味が立ち、スープとの見事な一体感を醸し出しています。ビジネス街での宝来軒中央町店のランチ需要において、このボリュームと完成度の高さが圧倒的な満足度を生み出している背景には、こうした愚直な手仕事の積み重ねが存在します。
