同店を語る上で絶対に外せないのが、焼鳥酒場 本田商店 津田沼店の白レバーです。希少部位である白レバーは、フォアグラにも匹敵する脂肪肝特有のまろやかさと甘みを持ち、仕入れの質と管理状態が味をダイレクトに左右します。
本田商店で提供される白レバー串は、ミリ単位で火入れをコントロールした絶妙なレア仕立て。表面にさっと焦げ目を付けつつ、中心部はとろけるような滑らかさをキープしています。臭みは皆無で、レバー特有のパサつきが苦手だった来店客からも「ここのレバーだけは感動して食べられる」との声が後を絶ちません。自家製タレのコク、あるいはシンプルに塩とごま油でいただくスタイルは、まさに至福の一口と言えます。
その他にも、焼鳥酒場 本田商店 津田沼店のおすすめメニューには計算尽くされた名作が並びます。
オーダー率ほぼ100％を誇るのが、名物の「賞味期限59秒の生つくね」です。網脂で包んで炭火でふっくらジューシーに焼き上げられたつくねは、提供後すぐに口へ運ぶことで、溢れ出す肉汁と軟骨のコリコリした食感を極限の状態で堪能できます。さらに、季節の旬野菜を豚バラ肉で巻いた野菜巻き串や、鶏ガラを長時間炊き出した濃厚なスープで締める鶏雑炊・鶏白湯ラーメンなど、サイドメニューに至るまで一切の手抜きがありません。
