「守破離 黒門店 メニュー」を語る上で絶対に外せない存在が、不動の圧倒的一番人気を誇る「守破離 鴨つけ汁そば」です。熱々のつけ汁には、香ばしく焼き目をつけた鴨ロース肉とジューシーな鴨つくね、そして甘みを極限まで引き出した白ネギが惜しげもなく投入されています。鴨の良質な脂が溶け出した濃厚なつゆに、キリッと冷水で締められた手打ち蕎麦をくぐらせる瞬間は、まさに至福のひとときです。
守破離では、蕎麦の種類を基本の「二八（ざる）」に加えて、太打ちで野趣あふれる「田舎」、そして蕎麦本来の甘みを極限まで引き出した「十割（数量限定）」から選択することが可能です（仕込み状況による）。特に十割蕎麦は、ぼそぼそとした脆さを一切感じさせず、しなやかなコシと豊かな穀物香を保持しており、職人の並外れた手打ち技術の高さを証明しています。
また、お昼の守破離黒門店ランチ需要を支えるもう一つの柱が、旬の食材を贅沢に使った「天盛り」や「季節の変わり蕎麦」です。薄衣でサクッと揚げられた車海老や季節の天ぷらは、油切れが極めて良く、蕎麦の風味を一切邪魔しません。昼から蕎麦前（日本酒と一品料理）を楽しむ文化が自然と根付いている点も、この店の奥深さを物語っています。
