超加工食品の最大の問題は、複数の添加物が体内で相互作用を起こす「複合影響」です。食品パッケージ裏面で特に避けたい添加物のワースト成分を把握しておきましょう。
1. 発色剤（亜硝酸ナトリウム）：加工肉の鮮やかなピンク色を保つために使用。強い毒性を持ち、胃がんや大腸がんとの関連が指摘されています。
2. 合成甘味料（アセスルファムK、スクラロース、アスパルテーム）：砂糖の数百倍の甘味を持ち、脳に甘味シグナルを送るものの、腸内の善玉菌を激減させ、糖代謝の異常や耐糖能異常を引き起こすリスクがあります。
3. リン酸塩（Na、K）：練り製品やプロセスチーズ、清涼飲料水に保水剤・結着剤として添加。過剰摂取により骨密度の低下や腎機能障害、血管石灰化を進行させます。
4. ショートニング・マーガリン（トランス脂肪酸）：クッキーやパイ生地のサクサク感を出すために使われる硬化油。悪玉コレステロールを増やし、動脈硬化や心筋梗塞のリスクを跳ね上げます。
