日常の買い物において、「LサイズパックもMサイズパックも同じ値段なら、大きいLサイズを買った方が絶対にお得」と判断する消費者は少なくありません。しかし、用途や栄養素の観点から見ると、単純な総重量の多さだけで選ぶと予期せぬ落とし穴に直面します。
重量単価（100gあたりの価格）で計算した場合、確かにLサイズの方がコストパフォーマンスに優れているケースが多いのは事実です。しかし、前述の通り増えている重量の正体は「白身（水分）」です。脂質やビタミンA・D、コリンといった脂溶性栄養素を多く含む卵黄の量は、MサイズとLサイズでほとんど差がありません。
また、お菓子作りにおいてスポンジケーキやシフォンケーキを焼く際、レシピの指定を無視してLサイズの卵を使ってしまうと、卵白に含まれる水分過多によって生地のコシが弱まり、中央が陥没する「底上げ」やベタつきの原因になります。家庭料理で味が決まらない要因の多くは、調味料の計量ミスだけでなく、こうした卵の水分量のズレに隠されています。
