「桃屋のキムチの素」が他の韓国系唐辛子ペーストや市販のキムチの素と決定的に異なるのは、その濃厚なだしの構造にあります。桃屋が長年培ってきた醸造技術をベースに、唐辛子だけでなくりんご、みかんなどの国産果実、そして厳選された生にんにく、生姜、かつお節エキスを贅沢にブレンドしています。
食品開発の現場やプロの料理研究家が指摘するのは、本製品が「辛味調味料」というより「超濃厚な和風辛口だし」として設計されている点です。唐辛子の刺激の奥にフルーツ由来の柔らかな甘みと魚介のイノシン酸、アミノ酸が重層的に重なり合っており、これが料理に加えた際、短時間調理でも長年煮込んだかのような深いコクをもたらす理由となっています。
