ホテルオークラ東京ベイの滞在価値を語る上で絶対に外せないのが、朝食ブッフェで提供される「オークラ特製フレンチトースト」です。丸一日かけて特製のアパレイユ（卵液）をじっくりと染み込ませ、シェフがゲストの目の前でバターを使ってじっくりと焼き上げる逸品は、外側は香ばしく、中はまるでプリンやスフレのようにとろける食感を実現しています。
レストラン「フォンタナ」で提供される朝食は、フレンチトーストだけでなく、シェフがその場で焼き上げるオムレツや、旬の素材を取り入れた和洋多彩なメニューが並びます。一般的な大型ホテルのバイキングに見られる大量生産感とは一線を画し、一皿ごとの温度管理や味付けの繊細さにオークラならではの誇りが感じられます。
また、ディナータイムの「フォンタナ」では、季節の厳選食材を用いた本格的なフレンチコースやアラカルトを楽しむことができます。パーク内の混雑を避け、夕方からホテルへ戻って落ち着いた雰囲気の中でディナーを堪能する滞在スタイルは、大人のカップルや記念日利用のファミリーから極めて高い支持を集めています。
