初めてなるちゅるうどんを口にした県外の旅行者は、ほぼ例外なく衝撃を受けます。讃岐うどんが誇る「強い弾力とエッジの立った角麺」をイメージしてすすると、その概念が見事に打ち砕かれるためです。
最大の特徴は、太い部分や細い部分がランダムに入り混じった不揃いで柔らかなちぢれ麺にあります。手打ち・手切りならではの不規則な太さが、独特の「ちゅるちゅる」とした啜り心地を生み出します。麺自体に余計な圧力をかけず優しく茹で上げられているため、口の中でとろけるような滑らかな食感が広がります。
この麺を受け止めるスープは、濁りのない澄み切った黄金色の出汁です。イリコ（煮干し）や昆布、鰹節をベースに、薄口醤油とみりんで上品に整えられた味わいは、最後の一滴まで飲み干せるほど滋味深く優しい仕上がりです。具材構成も極めてシンプルで、細かく刻まれた油揚げと青ネギが標準仕様。煮崩れた刻み油揚げが出汁をたっぷりと吸い込み、麺と一緒に口へ飛び込んでくる瞬間こそ、このうどんの醍醐味といえます。
