かぼちゃの収穫は、実が大きくなった瞬間ではなく、「ヘタが完全にコルク化し、所定の日数を経た瞬間」に訪れます。そして、収穫はゴールではなく、甘さを引き出す追熟プロセスのスタート地点です。
見た目の大きさに惑わされて早採りする過ちを捨て、植物生理のサインに忠実に従うこと。ヘタの亀裂を丹念に見極め、収穫後に適切なキュアリングと追熟を経ることで、家庭菜園の枠を超えたプロ顔負けの甘く濃厚なかぼちゃを食卓に届けることができます。畑の実にハサミを当てる前に、まずはヘタの表情を観察してください。 （出典: かぼちゃ の 収穫 の 目安（Yahoo!ニュース））
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