Q1：度数の高いウイスキーやブランデー、消毒用アルコールで代用できますか？
A1：アルコール度数40度のウイスキーやブランデーでも原理上は渋抜きが可能です。独特の樽香や洋酒の風味が柿に移るため、大人のデザートとして好む人もいます。ただし、手指消毒用のエタノールスプレーなどは添加物（イソプロパノールや香料など）が含まれており食品衛生上危険なため、絶対に使用してはいけません。必ず酒類または食品添加物規格のホワイトリカーを使用してください。
Q2：渋抜きした柿は、子どもや妊婦、自動車を運転する人が食べても大丈夫ですか？
A2：焼酎は果皮表面からごく微量が吸収され、代謝過程でアセトアルデヒド等に分解されるため、果肉内に多量の液体アルコールが残留することはありません。ただし、ヘタ周辺には微量のアルコール成分が残存している可能性があります。極めてアルコールに敏感な体質の方、妊娠中の方、乳幼児に与える場合は、ヘタから1cmほど離れた中心部の果肉を選び、念のため少量から様子を見ることを推奨します。
Q3：10日経っても渋みが残っていた場合、やり直すことは可能ですか？
A3：再度の渋抜き処理は可能です。柿を取り出して果皮が傷んでいないことを確認し、もう一度ヘタに35度焼酎を軽く付け直して新しいポリ袋で再密閉してください。冷暗所に置いてさらに3〜5日ほど追熟させることで渋が抜けます。ただし、果肉がすでに柔らかくなり始めている場合は、再密閉すると崩れて腐敗しやすいため、冷凍してシャーベット状にするか、ジャムや加熱調理用に切り替えるのが安全です。
