Q1：賞味期限はどのくらい持ちますか？また、家庭での適切な保存方法は？
A1：未開封の乾麺であれば、製造から約3年〜3年半の長期保存が可能です。保存時の最大の天敵は「湿気」と「移り香」です。密閉できるジッパー付き保存袋やタッパーに移し替え、直射日光の当たらない風通しの良い冷暗所で保管してください。石鹸や防虫剤、洗剤の近くには絶対に置かないよう注意が必要です。
Q2：小豆島そうめんには「島の光」以外の銘柄もあるのですか？
A2：小豆島手延素麺協同組合に所属する多くの生産農家が統一ブランドとして製造しているのが「島の光」です。島内には一部独自の屋号で製造販売を行う個人製麺所も存在しますが、小豆島産手延べそうめんの流通量の大半を「島の光」が占めており、組合の厳正な品質検査をパスした信頼の証となっています。
Q3：古麺（ひねもの）とは何ですか？新麺との違いはありますか？
A3：製造された年の冬を越し、専用の定温倉庫で梅雨時期の湿気と夏を越して1年以上じっくり熟成させたものを「ひね（古）」と呼びます。熟成によって麺の中の酵素が働き、油分が完全に分解されるとともにグルテンの結束が強まり、茹で上がりのコシが一段と引き締まります。「島の光」でも古麺は麺通の間で極上品として珍重されています。
