プロの厨房で使われている材料は、実は近所のスーパーで手に入るものばかりだ。基本となるのは、ガラムマサラ、カシューナッツペースト、そしてトマトペーストの3点セットである。
2026年の新たなトレンドとして評価を高めているのが、カシューナッツをぬるま湯で戻してミキサーにかけた「自家製ナッツミルク」の活用だ。市販の生クリームだけに頼ると重たくなりがちな後味を、ナッツ特有の芳醇で植物性の上質な油脂が驚くほど軽やかかつ濃厚に変えてくれる。
加えて、隠し味に一さじのはちみつと、ほんの少量の醤油を落とす。これだけで、日本の食卓にスッと馴染む驚くべき深みが生まれる。
