常盤ホテルが誇るもうひとつの柱が、熟練の料理人が腕を振るう華やかな会席料理です。山口県を訪れたなら誰もが味わいたい「とらふぐ」料理を中心に、四季折々の地元食材をふんだんに盛り込んだ宿泊プランが用意されています。
極薄に引かれた透き通るような「ふぐ刺し（てっさ）」は、心地よい歯ごたえと上品な旨味が口いっぱいに広がる逸品です。さらに、身のふっくらとした「ふぐちり鍋」、香ばしさが食欲をそそる「ふぐの唐揚げ」、旨味が凝縮されたスープで仕上げる「ふぐ雑炊」まで、本場のフグ会席をフルコースで満喫できるプランは絶大な人気を誇ります。
ふぐ料理以外にも、山口県産の上質な黒毛和牛や新鮮な日本海・瀬戸内海の海の幸をメインに据えたコースなど、旅の目的や予算に応じて多彩な選択肢が用意されているのも魅力です。
