家系ラーメンの歴史を語る上で欠かせないのが、創始者である吉村実氏の存在だ。横浜の地に産声を上げた家系総本山 吉村家は、濃厚な豚骨スープとコク深い醤油ダレを合わせる独自スタイルで日本のラーメン史を塗り替えた。ラーメンたつ家は、その吉村氏から直々に薫陶を受けた数少ない「直系店舗」の一つである。
直系店たる証は、店内を包む独特の気風と何よりもその味に現れている。直系特有の自家製スモークチャーシューは、燻製の薫香が肉の旨味を極限まで引き立てる至高の逸品。安易な甘やかしを排し、本物の旨さだけを追及する頑固な姿勢が、今もなお受け継がれている。
