カニステルは単に美味しいだけでなく、スーパーフードとしても極めて優秀な栄養プロファイルを有しています。
鮮やかな黄色は豊富なβ-カロテン（ビタミンA）によるもので、皮膚や粘膜の健康維持、抗酸化作用が期待されます。さらに、エネルギー代謝をサポートするビタミンB群やナイアシン、腸内環境を整える食物繊維、体内の塩分バランスを整えるカリウムが凝縮されています。
ただし、注意したいのが「食べ過ぎ」です。一般的な果物（水分80〜90%）と異なり、カニステルは可食部100gあたりのカロリーが約140kcal前後と高エネルギー。さらに食物繊維が極めて豊富で水分を吸収しやすいため、一度に何個も食べ過ぎると消化不良や便秘、一時的な胃もたれを引き起こす場合があります。1日あたり1/2個〜1個を目安にするのが賢明です。
完熟した実は足が速く、常温のままでは2日程度で発酵が始まります。食べ切れない場合は、皮と種を取り除いた果肉をラップに小分けして密閉袋に入れ、「冷凍保存」してください。冷凍庫で約1ヶ月保存可能で、半解凍の状態で食べればそのまま極上のフローズンデザートになります。
