料理レシピ投稿・検索サービス「クックパッド」でも、期限が迫った卵や賞味期限を少し過ぎた卵を上手に使い切るためのアイデアレシピが数多く検索されている。
クックパッド等のプラットフォームで人気を集めているのは、しっかりと火を通す「カチカチゆで卵」や「厚焼き玉子」、「キッシュ」や「ケーキなどの焼き菓子」だ。生地や具材全体にしっかりと熱が行き渡る調理法が選ばれている。
一方で注意したいのは、半熟状態に仕上げる「親子丼の後のせ」や「カルボナーラ」、「温泉卵」といったレシピだ。賞味期限切れの卵を使用する場合、これらの半熟調理は食中毒リスクを残すことになる。しっかりと火が通った状態を維持できる調理法を選択することが、家庭での食品ロス削減と健康維持を両立させるコツだ。
