ずんどう屋を訪れた際にまず楽しみたいのが、細やかなカスタマイズシステムです。注文時には「背脂の量」と「麺の種類」を指定でき、その日の体調や好みに合わせたオリジナルの一杯を仕立てられます。
背脂の調整は「あっさり」「並味」「こってり」「まみれ」の4段階。上質な豚の背脂を手作業で丁寧に裏ごししており、スープにさらなる甘みと厚みを加えてくれます。初めての方はバランスの良い「並味」または「こってり」が推奨されますが、濃厚好きなら迷わず「まみれ」を選び、スープ一面に浮かぶ雪のような背脂のコクを体感してみてください。
麺は以下の2種類から選択可能です。
- 細ストレート麺：自社工場で製造される特製極細麺。スープの持ち上げが抜群で、豚骨ラーメン王道のパツッとした歯切れと小麦の香りを堪能できます。
- 中太ちぢれ麺：多加水でツルツル・モチモチとした食感が特徴。濃厚なスープをしっかりと絡め取り、食べ応えを重視したいときに最適です。
通の間で鉄板とされているのが、「一杯目はちぢれ麺で楽しみ、替え玉で細麺を注文する」という合わせ技です。食感の異なる2種類の麺を1杯で味わい尽くす贅沢は、ずんどう屋ならではの醍醐味と言えます。
さらに見逃せないのが、卓上に用意された「特製高菜の無料食べ放題」サービスです。ピリッとした辛さと深みのある旨味が効いた高菜は、スープの中盤に投入して味変を楽しむのはもちろん、白ご飯に山盛りに乗せて食べるだけでも箸が止まらなくなります。
