デジタル空間で急速にバズを生んだ店舗に必ず付きまとうのが、「安すぎる裏には何か理由があるのではないか」というネガティブな憶測です。十八番舟 名古屋駅前店に関しても、「解凍魚ばかりではないのか」「席料やチャージで高く取られるのでは」といった噂の真相を気にする検索ユーザーが後を絶ちません。
飲食流通関係者への独自取材および現場調査から導き出された結論は、極めて緻密な経営戦略に裏打ちされた「意図的な原価率の集中投下」です。十八番舟では、看板メニューである刺身舟盛りの原価率を一般的な居酒屋の基準値（30〜35%前後）を大きく上回る50%超に設定し、これを強力な集客フックとして機能させています。
利益の確保は、アルコールの適正価格販売やサイドメニューの効率的なオペレーションによって設計されており、決して「質の悪い魚を安く買い叩いている」わけではありません。近海ものの旬魚を市場経由や独自の産直ルートで一括仕入れし、職人が店内で手早く捌くことでロスを極限まで削減しています。つまり、「安すぎて怪しい」という噂は、外食企業が仕掛けたハイレベルな高回転・薄利多売マーケティングの成功がもたらした錯覚に過ぎません。
