一方、ご当地ラーメンの枠を超えて全国規模で熱狂的なファンを増やし続けているのが、徳島発祥の「ラーメン東大」だ。「ラーメン界の東大を目指す」という威勢の良い店名に偽りなし。その力強い味わいは、全国の催事や主要都市の店舗で連日行列を作り出している。
看板メニューである徳島ラーメンの最大の特徴は、じっくりと煮込まれた甘辛い豚バラ肉と濃厚な豚骨醤油スープの組み合わせにある。レンゲでスープを味わい、麺をすする。そこに白ご飯を合わせれば、まさに「すき焼き」を思わせる贅沢な体験が完成する。創業から守り続けられてきた濃口醤油のコクと豚骨のまろやかなダシが、食べる者の食欲を極限まで刺激するのだ。
