「元祖瓦そばたかせ」の看板メニューは、一人前あたり1,400円前後（税込）で提供される「元祖瓦そば」です。二人前以上を注文すると大きな瓦にまとめて美しく盛り付けられ、ジュウジュウと小気味よい音を立てて運ばれてきます。
美味しさを最大限に引き出す食べ方には、計算された順序が存在します。
- まずはそのまま：熱々の特製つゆに茶そば、牛肉、錦糸卵をくぐらせ、抹茶の香りと甘辛い肉の旨味をダイレクトに味わう。
- 薬味で味変：瓦の上に乗ったレモンをつゆに絞り、もみじおろしを溶かし入れることで、濃厚な出汁に爽やかな酸味とピリッとした辛味を加える。
- パリパリのおこげを楽しむ：時間の経過とともに瓦の熱でカリカリに香ばしく焼き上がった麺を、食感のアクセントとして堪能する。
瓦そばと双璧をなす人気を誇るのが、厳選された国産うなぎを贅沢に使用した「うなめし」（約2,500円前後）です。ふっくらと焼き上げられたうなぎの蒲焼きが細かく刻まれ、錦糸卵とともに熱々のご飯の上に敷き詰められています。
一杯目はそのままうなぎの香ばしさを味わい、二杯目はわさびや海苔の薬味を添えて、三杯目は熱々の特製茶漬け出汁を注いで「ひつまぶし風」に締めるのが鉄則です。二人以上で訪れる場合は、「瓦そば」に加えて「うなめし」を1杯シェアする注文スタイルが現場の定番となっています。
