SNSや大手グルメレビューサイトの蓄積データ、現場での定点観測取材を行うと、華やかなプロモーション写真の裏側にある「リアルな利用環境」が浮かび上がってきます。特に金曜日の18時30分から21時にかけての混雑ピーク時は、ビールの提供速度や席の移動制限について賛否が分かれます。
利用者の投稿を分析すると、高評価の理由として「風通しの良さとビル夜景の美しさ」「東京駅 クラフトビール 昼飲みプランでのIPAや白ビールの鮮度の高さ」が挙げられる一方、不満点としては「週末の飛び込み来店で2時間待ちになった」「風が強い日にグラスが倒れそうになった」という声が目立ちます。
現地を観察すると、17時台前半に入店するアーリーバード組や、20時30分以降の2回転目を狙うグループは、スムーズに着席しゆったりと料理を堪能しています。一方、最も需要が集中する19時台は、完全予約制の指定席を確保していない限り、屋外席の案内が打ち切られる場面が頻発しています。
