今注目を集めている 京都「松之助」本店の真価を徹底解剖！名作アップルパイと混雑の真相について、多角的な視点をご紹介しています。

地下鉄烏丸御池駅から徒歩数分という好立地にありながら、朝8時台（※営業時間は時期・曜日により変動あり）からオープンしている松之助 京都本店は、京都屈指のモーニングスポットとしても知られています。 朝の時間帯に多くの常連客や旅行者が注文するのが、バターミルクを使ったモーニングパンケーキセットです。 現代のカフェシーンで主流となっている「メレンゲで膨らませた厚焼きスフレパンケーキ」とは異なり、松之助のパンケーキは平らでしっとり、噛むほどにバターミルクの豊かなコクと小麦本来の香りが広がります。添えられるメープルシロップとホイップバター、あるいはカリカリに焼かれたベーコンと目玉焼きとの相性は抜群で、甘さと塩気のバランスが朝の胃袋に心地よく染み渡ります。 さらに見逃せないのが、店内のショーケースに並ぶビスケットやスコーンです。外側はサクッと香ばしく、内側はしっとりとした層状の生地になっており、お土産（手土産）としてテイクアウトする客が引きも切りません。