ネット上の情報やSNSの短尺動画では、「ぎんねこに行けばすぐに新子焼きが食べられる」「焼き鳥屋だから串物を数本頼んでサクッと退店できる」といった安易な印象を持たれがちですが、ここには決定的な誤解があります。
最大の盲点は、新子焼きの焼き上がりには最低でも20分〜30分の時間を要するという物理的な事実です。若鶏の半身という肉厚な塊を、強火の遠火で中までじっくり火を通し、皮を焦がさずパリッと仕上げるには熟練の職人技と時間が必要です。着席後すぐにメインが届くファストフード感覚でいると、手持ち無沙汰になってしまいます。
通の頼み方は、まず席に着いたらすぐに「新子焼きのハーフ」をオーダーし、焼き上がりを待つ間のアテとして「ちゃっぷ焼き」や「モツ串」「すぐ出るスピード小鉢」と生ビールを頼むスタイルです。この時間軸のギャップを理解していないと、「注文したのに料理が来ない」という不要なストレスを感じることになります。職人の炭火捌きを眺めながら、ゆっくりと酒を楽しむ余裕を持つことが、ぎんねこを骨の髄まで味わうための必須作法です。
