Q1：川で捕まえたカニに生まれつきの毒はありますか？
A1：日本本土の淡水・汽水域に生息するサワガニ、モクズガニ、クロベンケイガニ等には、フグ毒や麻痺性貝毒のような生体毒はありません。ただし、有毒な藻類を摂取した生物の誤食による二次毒のリスクや、何より「肺吸虫」という危険な寄生虫を高確率で保有しているため、生食は絶対に行ってはなりません。
Q2：モクズガニと高級食材の上海ガニは何が違うのですか？
A2：モクズガニ（Eriocheir japonica）と上海ガニ（チュウゴクモクズガニ：Eriocheir sinensis）は同属の近縁種です。外見上の違いとして、上海ガニの方がハサミの毛がより濃密で、甲羅の側面に明確な4つのトゲ（鋸歯）があります。なお、チュウゴクモクズガニは特定外来生物に指定されており、生きたままの輸入・飼育・運搬・放流が外来生物法により厳しく禁止されています。
Q3：サワガニを飼育する際、水道水はそのまま使えますか？
A3：水道水に含まれる残留塩素（カルキ）は、甲殻類のエラ組織に重大なダメージを与えます。必ず市販のカルキ抜きを使用するか、1日以上汲み置きして日光に当てた水を使用してください。また、水温は25℃を超えると著しく衰弱するため、夏場はファンや冷暗所での管理が必要です。
Q4：川でカニを触った手でそのままおにぎりを食べても平気ですか？
A4：絶対に避けてください。カニの体表やハサミに付着した水滴の中に、寄生虫の幼虫や雑菌が含まれている可能性があります。野外で川のカニを触った後は、必ず石鹸を用いた十分な手洗いとアルコール消毒を行ってから飲食してください。
