ネット上の情報では「IH対応モデルを選べばどんなキッチンでも快適に使える」と語られがちですが、ここには構造的な落とし穴があります。
IHヒーターと長方形プレートのミスマッチ
多くの家庭用IHクッキングヒーターは、直径約18〜20cmの円形に磁界を発生させて発熱させます。しかし、仕切り付きフライパンは長方形（ワイド形状）であることが多く、四隅や長手方向の端がコイルの範囲外になりやすい設計です。このため、仕切り付きフライパンをIHで使用する際は、「食材を入れる前に中火以下で1〜2分間しっかりと予熱し、パン全体に熱を行き渡らせる」という工程を踏まないと、端の具材だけが生焼けになる現象が発生します。
洗いにくさを克服するメンテナンス術
「洗いにくい」という最大の弱点をカバーするためには、調理直後のケアが重要です。使い終わった直後に水を入れて急冷するとフッ素樹脂コーティングを傷めるため、キッチンペーパーで汚れを軽く拭き取った後、ぬるま湯と柔らかいシリコンブラシや角型スポンジを使って仕切りの根本に沿って洗うのが長持ちの鉄則です。食洗機対応と謳われていないアルミダイキャスト製品を食洗機に入れると、アルカリ性洗剤で表面が白化・腐食するため避けてください。
