料理レシピサイトの「つくれぽ1000」でも圧倒的な支持を集めるのが、かぼちゃそのものを器に見立てたごちそうレシピです。見た目の豪華さに反して、手順は非常にシンプルでパーティーやおもてなしの場でも歓声が上がります。
王道のかぼちゃ丸ごとグラタンは、レンジで下加熱して上部を切り落とし、スプーンで種とワタを取り除いた後、実を少し削ってホワイトソースと混ぜ合わせます。玉ねぎやベーコン、きのこを炒めた具材をかぼちゃの空洞に詰め、たっぷりのピザ用チーズをのせてオーブントースターやオーブンで焦げ目がつくまで焼き上げれば完成です。スプーンですくうたびに、甘いかぼちゃの実と濃厚なチーズが絡み合います。
食べ応えを求めるなら、ひき肉の詰め物（ファルシ）が最適です。合いびき肉に玉ねぎのみじん切り、パン粉、卵、ナツメグを混ぜ合わせたタネをかぼちゃの中にぎっしりと詰め込みます。これを丸ごと蒸し焼きにすることで、肉汁がかぼちゃの内側に染み込み、調味料を控えめにしても奥深い旨味が広がります。
