純喫茶を巡る上で多くの方が気にするのが喫煙・禁煙の店内環境です。かつての純喫茶といえば煙草の煙と珈琲の香りが混ざり合う空間が一般的でしたが、健康増進法の改正以降、さぼーるでも原則として店内禁煙（または加熱式たばこ等の分煙対応・店外指定場所対応）の配慮が取られています。煙草の匂いが苦手な方やお子様連れでも安心して過ごせる環境が整えられています。
また、ランチピークの12:00〜13:30前後やカフェタイムの14:30〜15:30は満席になることが珍しくありません。ゆったりと静かな時間を過ごしたい場合は、開店直後のモーニングタイム（9:00前後）や、ランチ後の14:00直前を狙って訪れるのがおすすめです。
