白子は脂っこくハイカロリーに見えますが、実態は高タンパク・低脂質なヘルシー食材です。可食部100gあたりのカロリーは約60〜80kcal程度と、鶏ささみと同等かそれ以下に抑えられています。
特筆すべきは、豊富な微量栄養素と美容・健康サポート成分です。
- コラーゲン＆核酸（DNA）：細胞の再生や新陳代謝を促進し、肌のハリや潤いを保つ働きを支えます。
- ビタミンB12：赤血球の生成を助け、悪性貧血の予防や神経機能の正常化に寄与します。
- ビタミンD：カルシウムの吸収を促進し、骨や歯の健康維持に欠かせない栄養素です。
- 亜鉛：免疫機能の維持や味覚の正常化、活力向上をバックアップします。
一方で、気を配りたいのがプリン体含有量です。白子100g中にはおよそ300mg前後のプリン体が含まれており、食品の中では「高プリン体食品」に分類されます。尿酸値が高めの方や痛風の既往がある方は、一度に過剰摂取することを避け、小鉢一杯程度（50〜80g前後）を適量として楽しむのが賢明です。
