SNSや料理コミュニティにおけるみきママレシピネットの反応を調査すると、好意的な意見が9割近くを占める一方で、実際に作った人ならではのリアルな摩擦点も浮かび上がってきます。
【ネット上で見られる主な絶賛の声】
- 「もう2度とシュウマイを包む気になれない。包む意味が分からなくなるレベルで美味い」
- 「野菜嫌いの子供が、キャベツごとペロリと平らげて驚いた」
- 「大皿料理としてフライパンのまま食卓に出せるから、洗い物も減って熱々のまま食べられる」
【現場検証で判明した「つまずきポイント」】
一方で、低評価や失敗談として散見されたのが「皮が水分を吸いすぎてベチャベチャになった」「切り分けるときにボロボロ崩れてハンバーグのようになった」という声です。
編集部のテストキッチンで条件を変えて検証したところ、原因は明確でした。玉ねぎやキャベツから出る水分の見積もりを誤り、蒸し水を入れすぎているケースが多発しています。野菜の水分量が豊富な場合、水は大さじ2〜3で十分密閉蒸気が充満します。また、肉だねを捏ねる際に片栗粉をケチってしまうと結着力が弱まり、包丁を入れた際に崩れる原因になります。規定の片栗粉大さじ3をしっかり練り込むことが、肉シュウマイ特有のプリッとした弾力を生む生命線です。
