大麦を白米に混ぜて炊く「麦ご飯」は、無理な食事制限をせずに痩せやすい体質を作る手段として定着しています。スーパーの棚に並ぶ大麦には主に「もち麦」と「押し麦」がありますが、それぞれの特性を理解して選ぶことが成果への近道です。
「もち麦」は、もち性の大麦で粘り気があり、プチプチ・もちもちとした食感が特徴です。最大のアピールポイントは、水に溶けてゲル状になり糖や脂質の吸収をブロックする水溶性食物繊維（β-グルカン）が極めて豊富な点です。糖質代謝の改善や内臓脂肪の低減を最優先したい場合に適しています。
対する「押し麦」は、うるち性の大麦を蒸してローラーで平たく潰したものです。押し麦は吸水性が高く、お米と一緒に炊きやすい利点があります。不溶性食物繊維の割合がもち麦よりも高く、腸の蠕動運動を刺激して便通を促す力に長けています。
食感の好みや目的に応じ、もっちり感と内臓脂肪対策を求めるなら「もち麦」、あっさりした麦の風味と毎日の快便を目指すなら「押し麦」を選ぶのが合理的です。
