品質の跳躍を語るうえで外せないのが、2016年のワールドバリスタチャンピオンシップでアジア人として初優勝を果たしたトップバリスタ、粕谷哲（かすや てつ）氏の存在だ。同氏は味づくりの監修として参画し、豆の配合から抽出メカニズムの微調整に至るまで、プロの知見を徹底的に注ぎ込んだ。
粕谷氏が目指したのは、「一口目の鮮烈なインパクト」と「毎日飲んでも飽きない飲みやすさ」の両立だったという。プロのハンドドリップの手技を、誰でも均一に扱える店舗用マシンでいかに再現するか。その試行錯誤の過程は公式YouTubeチャンネルなどでも公開され、多くのコーヒーファンを唸らせた。「誰もが通う日常の場所だからこそ、本物を届けたい」という職人魂が、一杯の紙カップの中に凝縮されている。
