全国で多角的なホテル事業を展開するHMIホテルグループ。そのフラッグシップ的存在でもある沖縄ハーバービューホテルでは、時代のニーズに応じた新しいホテルバイキングの形を提示している。ただ料理を並べるだけでなく、空間演出や接客サービスの品質維持にいたるまで、細部への配慮が行き届いている。
環境に配慮したサステナブルな食材選びや食品ロスの削減、さらには地産地消を推進することで地域経済の活性化にも寄与する。食を通じて地域社会とつながり、訪れたゲストに安心・安全で豊かな体験を提供する取り組みは、これからの時代のホテルダイニングにおけるひとつの模範と言えるだろう。
