その揺るぎない品質と伝統は、世界的権威である『ミシュランガイド福岡・佐賀』特別版への掲載によっても証明されている。職人が一瞬の迷いもなく包丁を入れる細やかな手仕事、行き届いたもてなしの心は、国内外のグルメ層から絶大な信頼を寄せられている。
近年では、福岡の観光・インバウンド産業を牽引する象徴的なランドマークとしても存在感を放つ。アジア圏をはじめとする海外からの旅行客が、自国のガイドブックやSNSを手にこの店を目指してやってくる。目の前で泳ぐ魚が瞬く間に芸術的な一皿へと変わる光景は、国境を越えて感動を呼び起こす日本文化のショーケースとなっている。
