では、現代科学が鳴らす真の危険信号とは何なのか。専門家が口を揃えて指摘するのは、「極端に冷たいもの」および「過剰な脂質・アルコール」との同時摂取だ。日本栄養士会に所属する実力派の管理栄養士は、「ウナギに含まれる油脂分は常温でも固まりやすい性質を持つ。そこに氷水やキンキンに冷えたビール、食後のアイスクリームなどを大量に流し込むと、胃の中で脂分が急激に固まり、深刻な消化不良を起こす」と強く警告する。
厚生労働省が発信する健康啓発の理念に照らしても、消化管に対する急激な冷気刺激と高脂質食のバッティングは、胃腸運動の著しい低下を招くリスクが高い。特に夏場、弱った胃腸に冷たい飲み物を流し込みながら鰻をかき込む行為こそが、胃もたれや下痢の直接的な引き金となっているのだ。
